8 Macam Saus Steak Populer yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

Yuda Pratama Mukti    March 26, 2023    Food & Beverage , Steak   

Saus adalah salah satu elemen kunci dalam memberikan rasa pada berbagai hidangan, termasuk steak. Berbagai jenis saus dapat memberikan rasa yang berbeda pada daging steak, mulai dari saus bernaise yang lembut dan creamy, hingga saus barbeque yang kaya akan rasa manis dan smokey.

Saus juga dapat menambahkan kompleksitas rasa pada steak, dengan memberikan kombinasi rasa yang lebih beragam melalui campuran bahan-bahan khusus. Selain memberikan rasa, saus juga dapat membantu dalam melembabkan dan menambah kelembutan daging pada steak.

Saus dapat membuat daging steak menjadi lebih mudah dipotong dan dikunyah, serta memberikan rasa yang lebih merata di setiap gigitannya. Oleh karena itu, pemilihan saus yang tepat sangatlah penting dalam menyajikan hidangan steak yang lezat dan memuaskan.

Dalam memilih saus untuk steak, perlu diperhatikan juga jenis daging dan bumbu yang telah digunakan pada steak tersebut. Setiap jenis daging dan bumbu memiliki karakteristik yang berbeda dalam hal rasa dan tekstur, sehingga pemilihan saus yang tepat dapat memperkaya rasa dan kesempurnaan hidangan steak.

Dengan memilih saus yang tepat, kamu dapat mendapatkan hidangan steak yang lezat.

Jenis-Jenis Saus Steak yang Populer

Setiap jenis saus memiliki karakteristik yang berbeda-beda, sehingga akan memberikan rasa yang berbeda pula. Beberapa jenis saus lebih cocok dikombinasikan dengan jenis daging tertentu, misalnya mushroom sauce yang lebih cocok dengan daging sapi atau saus keju yang lebih cocok dengan daging domba.

Selain itu, beberapa restaurant juga menawarkan saus steak yang unik seperti saus tomat dan saus BBQ pedas. Oleh karena itu, bagi penikmat steak, mencoba berbagai jenis saus steak yang populer bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan menambah variasi dalam menjelajahi dunia kuliner.

Berikut ini adalah beragam jenis saus steak populer yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.

Baca juga: Beberapa Sayuran yang Bagus untuk Dipanggang, Cek!

1. Béarnaise Sauce

thekitchn.com

Saus béarnaise adalah saus klasik Prancis yang biasanya disajikan dengan daging panggang, terutama steak. Saus ini dibuat dari campuran kuning telur, mentega cair, cuka, bawang putih cincang, dan rempah-rempah seperti estragon, parsley, dan merica putih. Saat disajikan dengan steak, saus béarnaise memberikan cita rasa yang lezat dan kaya, serta memberikan sentuhan elegan pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 2 kuning telur
• 1 sendok makan air dingin
• 1 sendok makan cuka putih
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica putih bubuk
• 170 gram mentega, dilelehkan
• 1 sendok makan bawang cincang halus
• 1 sendok makan estragon segar cincang halus

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur dengan air dingin, cuka putih, jus lemon, garam, dan merica putih bubuk hingga rata.
2. Masukkan campuran telur ke dalam mangkuk tahan panas dan letakkan di atas panci yang berisi air mendidih.
3. Aduk campuran telur terus-menerus selama sekitar 3-5 menit hingga mengental dan naik suhu sekitar 70 derajat Celsius.
4. Keluarkan campuran telur dari atas panci dan tuangkan perlahan-lahan mentega leleh ke dalam campuran telur sambil diaduk terus hingga rata.
5. Tambahkan bawang cincang dan estragon segar ke dalam campuran saus.
6. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus Bearnaise siap disajikan dengan steak.

2. Chimichurri Sauce

beefitswhatsfordinner.com

Chimichurri sauce adalah saus segar yang berasal dari Amerika Selatan, khususnya Argentina dan Uruguay. Saus ini terbuat dari campuran bawang putih, daun peterseli cincang halus, cabai merah yang dihancurkan atau dicincang halus, minyak zaitun, cuka, dan garam. Beberapa resep juga bisa mencampurkan bahan-bahan tambahan seperti oregano, paprika, atau jeruk nipis.

Saus chimichurri biasanya disajikan dengan daging panggang atau bakar, seperti steak atau ayam panggang. Saus ini memberikan rasa yang segar dan tajam pada hidangan dengan rasa bawang putih dan rasa asam dari cuka. Chimichurri juga bisa digunakan sebagai marinade atau dip untuk roti atau sayuran panggang.

Bahan-bahan:

• 1/2 cangkir daun peterseli segar, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh cabai merah yang dihancurkan atau dicincang halus
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
2. Biarkan selama 10-15 menit untuk meresap dan memadatkan rasa.
3. Panggang steak sesuai selera dan sajikan dengan chimichurri sauce di atasnya.

3. Mushroom Sauce

savingdessert.com

Mushroom sauce atau saus jamur adalah saus yang dibuat dengan menggunakan jamur sebagai bahan utamanya. Saus ini biasanya digunakan sebagai saus pelengkap untuk hidangan daging seperti steak, ayam, dan ikan. Saus jamur bisa dibuat dengan berbagai macam jenis jamur, seperti jamur kancing, jamur tiram, atau jamur portobello, tergantung pada preferensi rasa dan ketersediaan bahan.

Beberapa resep saus jamur juga dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti krim, anggur, atau rempah-rempah untuk memberikan tambahan rasa dan aroma yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

• 1/4 cangkir mentega
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 227 gram jamur segar, iris tipis
• 1/4 cangkir kaldu sapi
• 1/2 cangkir krim kental
• Garam dan merica hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega di atas api sedang dalam wajan.
2. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis hingga harum selama 2-3 menit.
3. Masukkan irisan jamur dan aduk rata. Masak hingga jamur matang selama 5-7 menit.
4. Tuangkan kaldu sapi dan krim kental ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Biarkan campuran mendidih dan biarkan mengental selama 3-5 menit.
6. Tambahkan garam dan merica hitam secukupnya, lalu aduk rata.
7. Angkat wajan dari api dan sajikan mushroom sauce di atas steak yang telah matang.

4. Teriyaki Sauce

thespruceeats.com

Teriyaki sauce adalah saus yang berasal dari Jepang yang biasanya digunakan sebagai bahan pelapis atau penyedap untuk makanan seperti ayam, ikan, atau daging sapi. Teriyaki sauce dibuat dari campuran kecap asin, gula, mirin (jenis alkohol berasal dari Jepang), dan sake (minuman beralkohol berasal dari Jepang). Bahan-bahan tersebut kemudian direbus dan diaduk hingga menjadi kental dan berwarna kecoklatan. Teriyaki sauce memberikan rasa manis dan asin yang khas pada makanan yang dimasak dengannya.

Bahan-bahan:

• 4 steak sapi
• 1/4 cangkir kecap asin
• 1/4 cangkir mirin
• 1/4 cangkir sake
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• Merica hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan kecap asin, mirin, sake, gula pasir, dan bawang putih dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak wijen dalam sebuah wajan di atas api sedang.
3. Tambahkan steak sapi dan panggang hingga kedua sisi steak berwarna kecoklatan.
4. Tuangkan campuran teriyaki sauce ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
5. Balik steak sapi hingga kedua sisinya terlapisi saus teriyaki. Biarkan saus meresap ke dalam steak sapi.
6. Angkat steak sapi dari wajan dan letakkan di atas piring saji.
7. Taburi dengan merica hitam secukupnya dan sajikan.

5. Red Wine Sauce

thespruceeats.com

Red wine sauce (saus anggur merah) adalah saus yang dibuat dengan mencampurkan anggur merah, kaldu, bawang, bawang putih, dan bahan-bahan lainnya yang kemudian di reduksi hingga menghasilkan saus yang kaya dan beraroma khas anggur merah.

Saus ini umumnya digunakan untuk memperkaya rasa dan aroma pada masakan daging merah, seperti steak, roast beef, atau lamb. Beberapa variasi red wine sauce mungkin juga menambahkan bahan-bahan seperti rempah-rempah, mentega, atau jamur untuk memberikan tambahan rasa dan aroma yang kaya.

Bahan-bahan:

• 1 gelas red wine
• 1 cangkir kaldu sapi
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok teh tepung jagung
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum dan kecoklatan.
3. Tambahkan red wine dan aduk rata. Biarkan mendidih dan biarkan red wine menguap selama beberapa menit.
4. Tambahkan kaldu sapi, lalu biarkan saus mendidih kembali.
5. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
6. Angkat wajan dari api dan tambahkan garam dan merica secukupnya.
7. Tuangkan red wine sauce di atas steak dan sajikan.

Saus ini bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari, tetapi pastikan untuk memanaskan ulang sebelum digunakan.

6. Black Pepper Sauce 

cookpad.com

Black pepper sauce adalah saus yang dibuat dengan bahan dasar lada hitam yang digiling kasar, saus kedelai, bawang putih, bawang merah, gula, garam, dan bahan-bahan lainnya seperti saus tomat, cuka, dan bawang bombay. Saus ini biasanya digunakan sebagai saus pelengkap untuk daging panggang seperti steak, ayam panggang, atau ikan panggang. Saus ini memiliki rasa pedas dan sedikit manis dari campuran bahan-bahannya, dan sering kali memberikan sentuhan yang menyegarkan pada makanan yang dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 1 sendok makan lada hitam kasar
• 1 sendok makan saus kedelai
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh lada putih bubuk
• 1 sendok makan mentega

Cara membuat:

1. Campur lada hitam, saus kedelai, bawang putih, bawang merah, saus tomat, cuka, gula, garam, merica, dan lada putih dalam mangkuk kecil.
2. Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang.
3. Tambahkan campuran bahan dari langkah 1 ke dalam wajan dan aduk hingga rata.
4. Masak saus selama 2-3 menit atau hingga saus sedikit mengental.
5. Angkat saus dari api dan sajikan bersama steak yang sudah matang.

7. Mustard Sauce

realsimple.com

Mustard sauce adalah saus yang dibuat dengan bahan dasar mustard atau bubuk mustard, air, cuka, garam, gula, dan bahan-bahan lainnya seperti bawang putih atau madu. Saus ini sering digunakan sebagai saus pelengkap untuk daging panggang seperti steak, sosis, atau ham, dan juga dapat digunakan sebagai saus pelengkap untuk hidangan lainnya seperti sandwich atau salad.

Terdapat berbagai jenis mustard sauce, termasuk di antaranya mustard sauce yang dibuat dengan bahan dasar mustard kuning, mustard Dijon, atau mustard horseradish. Rasa mustard sauce dapat bervariasi dari yang pedas hingga yang manis, tergantung pada bahan-bahan yang digunakan dan proporsi yang digunakan dalam resep.

Mustard sauce adalah saus yang sangat cocok untuk steak karena memberikan rasa pedas dan sedikit asam yang menyegarkan pada daging panggang.

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan mustard cair
• 1/4 cangkir mayones
• 1 sendok makan air lemon
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok teh cuka putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Sajikan saus sebagai pelengkap pada steak yang telah matang.

8. BBQ Sauce

realsimple.com

Barbecue sauce adalah saus yang digunakan sebagai pelengkap atau bumbu pada hidangan yang dibakar, dipanggang, atau dijepang seperti daging sapi, babi, ayam, atau ikan. Saus ini umumnya dibuat dengan campuran bahan seperti tomat, saus tomat, cuka, gula, dan bawang putih, serta bahan-bahan lain seperti saus Worcestershire, lada, paprika, atau cabai untuk memberikan rasa pedas atau manis yang khas.

Barbecue sauce dapat ditemukan dalam berbagai variasi, seperti saus pedas, manis, atau asam yang cocok untuk berbagai jenis hidangan. Beberapa resep barbecue sauce mungkin menggunakan bahan-bahan tambahan seperti madu, maple syrup, atau jus jeruk untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks pada sausnya.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir saus tomat
• 1/4 cangkir cuka apel
• 1/4 cangkir madu
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 2 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk paprika
• 1/4 sendok teh bubuk cabai

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam panci dan aduk rata.
2. Panaskan panci di atas api sedang dan biarkan saus mendidih.
3. Kurangi panas dan biarkan saus terus mendidih selama 10-15 menit atau hingga saus sedikit mengental.
4. Angkat saus dari api dan biarkan dingin.
5. Sajikan saus sebagai pelengkap pada steak yang telah matang.

Baca juga: Ketahui Bagian Daging Sapi & Tingkat Kematangannya pada Olahan Steak

Penutup

Saus steak adalah salah satu elemen penting dalam sebuah hidangan steak yang dapat memberikan rasa yang lebih lezat dan berkualitas pada daging. Saus steak yang terpopuler biasanya terdiri dari bahan-bahan seperti mentega, bawang putih, garam, lada, dan bahan-bahan lainnya yang ditambahkan sesuai dengan selera.

Ada berbagai jenis saus steak yang dapat dipilih, seperti saus jamur, saus lada hitam, saus bernaise, dan masih banyak lagi. Meski begitu, tidak ada salahnya untuk mencoba bahan dan resep saus steak yang berbeda-beda, sehingga dapat menemukan saus steak yang paling disukai.

Dalam memilih hidangan steak, jangan lupa untuk menambahkan salah satu saus steak yang terpopuler diatas agar hidangan steak semakin terasa nikmat.