Steak Sirloin vs Tenderloin, Mana yang Lebih Enak?

Steak Sirloin vs Tenderloin, Mana yang Lebih Enak?

Yuda Pratama Mukti    April 02, 2023   

Steak adalah hidangan selalu menjadi favorit bagi para pecinta kuliner. Dalam pilihan daging sebagai bahan dasar olahan steak, sirloin dan tenderloin adalah dua jenis daging yang umum digunakan.

Sirloin memiliki kandungan lemak dan urat yang lebih tinggi dibandingkan dengan tenderloin. Oleh karena itu, sirloin memiliki sedikit rasa yang lebih kuat daripada tenderloin. Meskipun begitu, sirloin tetap menjadi pilihan yang populer untuk dibuat steak karena memiliki tekstur yang pas di lidah.

Sementara itu, tenderloin merupakan salah satu jenis daging paling empuk dan lezat yang tersedia di pasaran. Kandungan lemak dan urat pada tenderloin lebih rendah daripada sirloin, sehingga dagingnya memiliki tekstur yang lebih halus dan empuk saat dikunyah.

Untuk perbandingan harga, sirloin lebih terjangkau dibandingkan dengan tenderloin yang biasanya lebih mahal. Namun, bagi para pecinta steak yang mengutamakan rasa dan kualitas daging, tenderloin bisa menjadi pilihan yang tepat meskipun dengan harga yang lebih tinggi.

Dalam memilih jenis steak yang akan dihidangkan, kesukaan pribadi dan budget dapat menjadi faktor penentu. Namun, baik sirloin maupun tenderloin memiliki keunggulannya masing-masing yang patut dicoba oleh pecinta kuliner.

Apa itu Steak Sirloin?

thenakedbutcher.com.au 

Sirloin adalah salah satu jenis potongan daging sapi yang umum digunakan untuk membuat steak. Potongan daging ini berasal dari bagian punggung bawah sapi dan memiliki daging yang cukup padat dengan sedikit lemak.

Steak sirloin cocok untuk dimasak dengan metode panggang atau grill karena memiliki cita rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih padat dibandingkan dengan potongan daging sapi lainnya. Tingkat kematangan pada saat memasak steak sirloin juga dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing, sehingga dapat dihasilkan steak yang empuk dengan rasa yang pas.

Terlebih lagi, sirloin adalah salah satu potongan daging sapi yang lebih terjangkau dibandingkan dengan potongan daging sapi lainnya, sehingga menjadi pilihan yang populer bagi penggemar steak yang ingin menikmati rasanya tanpa harus merogoh kocek terlalu dalam.

Baca juga: Bagian Daging Sapi & Tingkat Kematangan pada Olahan Steak

Kelebihan dan Kekurangan Steak Sirloin

Steak sirloin adalah salah satu hidangan daging yang populer di seluruh dunia. Ada beberapa kelebihan dan kekurangan dari mengkonsumsi steak sirloin yang perlu dipertimbangkan. Kelebihan dari steak sirloin adalah kandungan nutrisi yang tinggi.

Daging sapi ini memiliki sejumlah nutrisi penting, seperti protein, zat besi, dan vitamin B kompleks yang penting untuk kesehatan tubuh. Steak sirloin memiliki kandungan protein yang tinggi, yang sangat penting untuk membangun dan memelihara massa otot.

Selain itu, steak sirloin juga kaya akan zat besi, yang membantu mencegah anemia. Namun, ada beberapa kekurangan dari steak sirloin yang perlu diperhatikan. Salah satu kekurangan utama adalah kandungan lemak yang tinggi.

Jika dikonsumsi secara berlebihan, makanan yang tinggi lemak dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti obesitas, kolesterol tinggi, dan masalah jantung. Selain itu, orang yang menghindari konsumsi daging dan produk olahannya, seperti vegetarian atau vegan, tidak dapat menikmati kelebihan nutrisi yang disebutkan sebelumnya.

Dalam pengambilan keputusan untuk mengkonsumsi steak sirloin, sebaiknya dipertimbangkan baik kelebihannya maupun kekurangannya. Dalam jumlah yang tepat, steak sirloin dapat menjadi sumber protein dan nutrisi penting lainnya, namun, jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan, dapat menyebabkan gangguan kesehatan.

Apa itu Steak Tenderloin?

lombardibrothersmeats.com

Steak tenderloin adalah potongan daging sapi yang terkenal dengan kelembutan dan kelezatannya. Potongan daging ini diambil dari bagian tenderloin atau punggung sapi pada bagian dalam sirloin. Daging pada bagian ini sangat empuk dan lembut karena tidak banyak mengandung serat otot. Selain itu, steak tenderloin memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan potongan daging sapi lainnya, sehingga memiliki tekstur yang lembut dan konsisten.

Steak tenderloin biasanya memiliki bentuk bulat atau oval dengan ketebalan sekitar 2-3 cm dan berat sekitar 100-200 gram per potongnya. Potongan daging ini dapat disajikan dengan berbagai cara, seperti dipanggang, dibakar, atau dipanggang dengan api langsung. Biasanya, steak tenderloin disajikan dengan saus bernama sauce Bordelaise, atau juga disajikan dengan bawang putih, mentega, dan rempah-rempah.

Karena kelembutan dan kelezatannya, steak tenderloin biasanya dianggap sebagai salah satu jenis steak yang paling premium dan mahal. Namun, harga steak tenderloin dapat bervariasi tergantung pada kualitas daging, metode pemotongan, dan daerah asalnya.

Kelebihan dan Kekurangan Steak Tenderloin?

Sebagai jenis steak yang premium dan banyak digemari tentunya tenderloin memiliki beberapa kelebihan yang tidak dimiliki oleh bagian daging lainnya seperti rasanya yang kaya dan kualitas dagingnya yang empuk. Daging tenderloin mudah dipotong dan disajikan, sehingga memudahkan dalam proses memasak dan penyajian. 

Namun, diluar dari kelebihan tersebut ada juga beberapa kekurangan steak tenderloin yang perlu kamu tau, seperti rendahnya kandungan lemak dan harganya yang terbilang mahal. Daging tenderloin dapat mudah kering saat dimasak terlalu lama atau dengan metode yang salah, sehingga perlu memperhatikan waktu dan metode masak yang tepat agar tidak kehilangan kelembutannya.

Baca juga: 8 Macam Saus Steak & Cara Pembuatannya di Rumah

Lalu, Manakah Daging Steak yang Lebih Enak antara Sirloin & Tenderloin?

Pertanyaan yang sering dilontarkan oleh para penggemar steak adalah, mana di antara Sirloin dan Tenderloin yang lebih enak? Kedua potongan daging sapi premium ini memang sangat populer dan sering menjadi pilihan para penggemar steak di seluruh dunia.

Sirloin adalah potongan daging dari bagian pinggang sapi, sedangkan Tenderloin adalah bagian yang terletak di sekitar tulang belakang sapi. Kedua potongan ini memiliki karakteristik dan rasa yang berbeda-beda, sehingga sulit untuk membandingkan mana yang lebih enak.

Sirloin memiliki sedikit lebih banyak lemak dan sedikit lebih keras dari tenderloin. Karena itu, sirloin cenderung lebih berbumbu, berair dan memberikan sensasi rasa yang lebih kuat. Namun, tenderloin jauh lebih lembut dan empuk, dengan sedikit lemak dan rasa daging yang kuat.

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini karena semuanya tergantung pada preferensi pribadi. Jika kamu menyukai daging yang lebih berbumbu dan keras, maka sirloin mungkin lebih cocok untuk kamu. Namun, jika kamu lebih menyukai daging yang empuk dan lembut, tenderloin bisa jadi pilihan yang lebih baik.

Intinya, keduanya sama-sama enak, namun memiliki karakter dan rasa yang berbeda-beda. Karena itu, yang terbaik adalah mencoba keduanya terlebih dahulu dan memutuskan mana yang lebih kamu sukai.

8 Macam Saus Steak Populer yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

8 Macam Saus Steak Populer yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

Yuda Pratama Mukti    March 26, 2023   

Saus adalah salah satu elemen kunci dalam memberikan rasa pada berbagai hidangan, termasuk steak. Berbagai jenis saus dapat memberikan rasa yang berbeda pada daging steak, mulai dari saus bernaise yang lembut dan creamy, hingga saus barbeque yang kaya akan rasa manis dan smokey.

Saus juga dapat menambahkan kompleksitas rasa pada steak, dengan memberikan kombinasi rasa yang lebih beragam melalui campuran bahan-bahan khusus. Selain memberikan rasa, saus juga dapat membantu dalam melembabkan dan menambah kelembutan daging pada steak.

Saus dapat membuat daging steak menjadi lebih mudah dipotong dan dikunyah, serta memberikan rasa yang lebih merata di setiap gigitannya. Oleh karena itu, pemilihan saus yang tepat sangatlah penting dalam menyajikan hidangan steak yang lezat dan memuaskan.

Dalam memilih saus untuk steak, perlu diperhatikan juga jenis daging dan bumbu yang telah digunakan pada steak tersebut. Setiap jenis daging dan bumbu memiliki karakteristik yang berbeda dalam hal rasa dan tekstur, sehingga pemilihan saus yang tepat dapat memperkaya rasa dan kesempurnaan hidangan steak.

Dengan memilih saus yang tepat, kamu dapat mendapatkan hidangan steak yang lezat.

Jenis-Jenis Saus Steak yang Populer

Setiap jenis saus memiliki karakteristik yang berbeda-beda, sehingga akan memberikan rasa yang berbeda pula. Beberapa jenis saus lebih cocok dikombinasikan dengan jenis daging tertentu, misalnya mushroom sauce yang lebih cocok dengan daging sapi atau saus keju yang lebih cocok dengan daging domba.

Selain itu, beberapa restaurant juga menawarkan saus steak yang unik seperti saus tomat dan saus BBQ pedas. Oleh karena itu, bagi penikmat steak, mencoba berbagai jenis saus steak yang populer bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan menambah variasi dalam menjelajahi dunia kuliner.

Berikut ini adalah beragam jenis saus steak populer yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.

Baca juga: Beberapa Sayuran yang Bagus untuk Dipanggang, Cek!

1. Béarnaise Sauce

thekitchn.com

Saus béarnaise adalah saus klasik Prancis yang biasanya disajikan dengan daging panggang, terutama steak. Saus ini dibuat dari campuran kuning telur, mentega cair, cuka, bawang putih cincang, dan rempah-rempah seperti estragon, parsley, dan merica putih. Saat disajikan dengan steak, saus béarnaise memberikan cita rasa yang lezat dan kaya, serta memberikan sentuhan elegan pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 2 kuning telur
• 1 sendok makan air dingin
• 1 sendok makan cuka putih
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica putih bubuk
• 170 gram mentega, dilelehkan
• 1 sendok makan bawang cincang halus
• 1 sendok makan estragon segar cincang halus

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur dengan air dingin, cuka putih, jus lemon, garam, dan merica putih bubuk hingga rata.
2. Masukkan campuran telur ke dalam mangkuk tahan panas dan letakkan di atas panci yang berisi air mendidih.
3. Aduk campuran telur terus-menerus selama sekitar 3-5 menit hingga mengental dan naik suhu sekitar 70 derajat Celsius.
4. Keluarkan campuran telur dari atas panci dan tuangkan perlahan-lahan mentega leleh ke dalam campuran telur sambil diaduk terus hingga rata.
5. Tambahkan bawang cincang dan estragon segar ke dalam campuran saus.
6. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus Bearnaise siap disajikan dengan steak.

2. Chimichurri Sauce

beefitswhatsfordinner.com

Chimichurri sauce adalah saus segar yang berasal dari Amerika Selatan, khususnya Argentina dan Uruguay. Saus ini terbuat dari campuran bawang putih, daun peterseli cincang halus, cabai merah yang dihancurkan atau dicincang halus, minyak zaitun, cuka, dan garam. Beberapa resep juga bisa mencampurkan bahan-bahan tambahan seperti oregano, paprika, atau jeruk nipis.

Saus chimichurri biasanya disajikan dengan daging panggang atau bakar, seperti steak atau ayam panggang. Saus ini memberikan rasa yang segar dan tajam pada hidangan dengan rasa bawang putih dan rasa asam dari cuka. Chimichurri juga bisa digunakan sebagai marinade atau dip untuk roti atau sayuran panggang.

Bahan-bahan:

• 1/2 cangkir daun peterseli segar, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh cabai merah yang dihancurkan atau dicincang halus
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
2. Biarkan selama 10-15 menit untuk meresap dan memadatkan rasa.
3. Panggang steak sesuai selera dan sajikan dengan chimichurri sauce di atasnya.

3. Mushroom Sauce

savingdessert.com

Mushroom sauce atau saus jamur adalah saus yang dibuat dengan menggunakan jamur sebagai bahan utamanya. Saus ini biasanya digunakan sebagai saus pelengkap untuk hidangan daging seperti steak, ayam, dan ikan. Saus jamur bisa dibuat dengan berbagai macam jenis jamur, seperti jamur kancing, jamur tiram, atau jamur portobello, tergantung pada preferensi rasa dan ketersediaan bahan.

Beberapa resep saus jamur juga dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti krim, anggur, atau rempah-rempah untuk memberikan tambahan rasa dan aroma yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

• 1/4 cangkir mentega
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 227 gram jamur segar, iris tipis
• 1/4 cangkir kaldu sapi
• 1/2 cangkir krim kental
• Garam dan merica hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega di atas api sedang dalam wajan.
2. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis hingga harum selama 2-3 menit.
3. Masukkan irisan jamur dan aduk rata. Masak hingga jamur matang selama 5-7 menit.
4. Tuangkan kaldu sapi dan krim kental ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Biarkan campuran mendidih dan biarkan mengental selama 3-5 menit.
6. Tambahkan garam dan merica hitam secukupnya, lalu aduk rata.
7. Angkat wajan dari api dan sajikan mushroom sauce di atas steak yang telah matang.

4. Teriyaki Sauce

thespruceeats.com

Teriyaki sauce adalah saus yang berasal dari Jepang yang biasanya digunakan sebagai bahan pelapis atau penyedap untuk makanan seperti ayam, ikan, atau daging sapi. Teriyaki sauce dibuat dari campuran kecap asin, gula, mirin (jenis alkohol berasal dari Jepang), dan sake (minuman beralkohol berasal dari Jepang). Bahan-bahan tersebut kemudian direbus dan diaduk hingga menjadi kental dan berwarna kecoklatan. Teriyaki sauce memberikan rasa manis dan asin yang khas pada makanan yang dimasak dengannya.

Bahan-bahan:

• 4 steak sapi
• 1/4 cangkir kecap asin
• 1/4 cangkir mirin
• 1/4 cangkir sake
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• Merica hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan kecap asin, mirin, sake, gula pasir, dan bawang putih dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak wijen dalam sebuah wajan di atas api sedang.
3. Tambahkan steak sapi dan panggang hingga kedua sisi steak berwarna kecoklatan.
4. Tuangkan campuran teriyaki sauce ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
5. Balik steak sapi hingga kedua sisinya terlapisi saus teriyaki. Biarkan saus meresap ke dalam steak sapi.
6. Angkat steak sapi dari wajan dan letakkan di atas piring saji.
7. Taburi dengan merica hitam secukupnya dan sajikan.

5. Red Wine Sauce

thespruceeats.com

Red wine sauce (saus anggur merah) adalah saus yang dibuat dengan mencampurkan anggur merah, kaldu, bawang, bawang putih, dan bahan-bahan lainnya yang kemudian di reduksi hingga menghasilkan saus yang kaya dan beraroma khas anggur merah.

Saus ini umumnya digunakan untuk memperkaya rasa dan aroma pada masakan daging merah, seperti steak, roast beef, atau lamb. Beberapa variasi red wine sauce mungkin juga menambahkan bahan-bahan seperti rempah-rempah, mentega, atau jamur untuk memberikan tambahan rasa dan aroma yang kaya.

Bahan-bahan:

• 1 gelas red wine
• 1 cangkir kaldu sapi
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok teh tepung jagung
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum dan kecoklatan.
3. Tambahkan red wine dan aduk rata. Biarkan mendidih dan biarkan red wine menguap selama beberapa menit.
4. Tambahkan kaldu sapi, lalu biarkan saus mendidih kembali.
5. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
6. Angkat wajan dari api dan tambahkan garam dan merica secukupnya.
7. Tuangkan red wine sauce di atas steak dan sajikan.

Saus ini bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari, tetapi pastikan untuk memanaskan ulang sebelum digunakan.

6. Black Pepper Sauce 

cookpad.com

Black pepper sauce adalah saus yang dibuat dengan bahan dasar lada hitam yang digiling kasar, saus kedelai, bawang putih, bawang merah, gula, garam, dan bahan-bahan lainnya seperti saus tomat, cuka, dan bawang bombay. Saus ini biasanya digunakan sebagai saus pelengkap untuk daging panggang seperti steak, ayam panggang, atau ikan panggang. Saus ini memiliki rasa pedas dan sedikit manis dari campuran bahan-bahannya, dan sering kali memberikan sentuhan yang menyegarkan pada makanan yang dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 1 sendok makan lada hitam kasar
• 1 sendok makan saus kedelai
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh lada putih bubuk
• 1 sendok makan mentega

Cara membuat:

1. Campur lada hitam, saus kedelai, bawang putih, bawang merah, saus tomat, cuka, gula, garam, merica, dan lada putih dalam mangkuk kecil.
2. Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang.
3. Tambahkan campuran bahan dari langkah 1 ke dalam wajan dan aduk hingga rata.
4. Masak saus selama 2-3 menit atau hingga saus sedikit mengental.
5. Angkat saus dari api dan sajikan bersama steak yang sudah matang.

7. Mustard Sauce

realsimple.com

Mustard sauce adalah saus yang dibuat dengan bahan dasar mustard atau bubuk mustard, air, cuka, garam, gula, dan bahan-bahan lainnya seperti bawang putih atau madu. Saus ini sering digunakan sebagai saus pelengkap untuk daging panggang seperti steak, sosis, atau ham, dan juga dapat digunakan sebagai saus pelengkap untuk hidangan lainnya seperti sandwich atau salad.

Terdapat berbagai jenis mustard sauce, termasuk di antaranya mustard sauce yang dibuat dengan bahan dasar mustard kuning, mustard Dijon, atau mustard horseradish. Rasa mustard sauce dapat bervariasi dari yang pedas hingga yang manis, tergantung pada bahan-bahan yang digunakan dan proporsi yang digunakan dalam resep.

Mustard sauce adalah saus yang sangat cocok untuk steak karena memberikan rasa pedas dan sedikit asam yang menyegarkan pada daging panggang.

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan mustard cair
• 1/4 cangkir mayones
• 1 sendok makan air lemon
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok teh cuka putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Sajikan saus sebagai pelengkap pada steak yang telah matang.

8. BBQ Sauce

realsimple.com

Barbecue sauce adalah saus yang digunakan sebagai pelengkap atau bumbu pada hidangan yang dibakar, dipanggang, atau dijepang seperti daging sapi, babi, ayam, atau ikan. Saus ini umumnya dibuat dengan campuran bahan seperti tomat, saus tomat, cuka, gula, dan bawang putih, serta bahan-bahan lain seperti saus Worcestershire, lada, paprika, atau cabai untuk memberikan rasa pedas atau manis yang khas.

Barbecue sauce dapat ditemukan dalam berbagai variasi, seperti saus pedas, manis, atau asam yang cocok untuk berbagai jenis hidangan. Beberapa resep barbecue sauce mungkin menggunakan bahan-bahan tambahan seperti madu, maple syrup, atau jus jeruk untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks pada sausnya.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir saus tomat
• 1/4 cangkir cuka apel
• 1/4 cangkir madu
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 2 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk paprika
• 1/4 sendok teh bubuk cabai

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam panci dan aduk rata.
2. Panaskan panci di atas api sedang dan biarkan saus mendidih.
3. Kurangi panas dan biarkan saus terus mendidih selama 10-15 menit atau hingga saus sedikit mengental.
4. Angkat saus dari api dan biarkan dingin.
5. Sajikan saus sebagai pelengkap pada steak yang telah matang.

Baca juga: Ketahui Bagian Daging Sapi & Tingkat Kematangannya pada Olahan Steak

Penutup

Saus steak adalah salah satu elemen penting dalam sebuah hidangan steak yang dapat memberikan rasa yang lebih lezat dan berkualitas pada daging. Saus steak yang terpopuler biasanya terdiri dari bahan-bahan seperti mentega, bawang putih, garam, lada, dan bahan-bahan lainnya yang ditambahkan sesuai dengan selera.

Ada berbagai jenis saus steak yang dapat dipilih, seperti saus jamur, saus lada hitam, saus bernaise, dan masih banyak lagi. Meski begitu, tidak ada salahnya untuk mencoba bahan dan resep saus steak yang berbeda-beda, sehingga dapat menemukan saus steak yang paling disukai.

Dalam memilih hidangan steak, jangan lupa untuk menambahkan salah satu saus steak yang terpopuler diatas agar hidangan steak semakin terasa nikmat.

Bagian Daging & Tingkat Kematangan pada Olahan Steak, Wajib Tau!

Bagian Daging & Tingkat Kematangan pada Olahan Steak, Wajib Tau!

Yuda Pratama Mukti    March 24, 2023   

Steak adalah potongan daging sapi, babi, domba, atau hewan lainnya yang biasanya dipotong tebal dan dihidangkan sebagai hidangan utama dalam masakan Barat. Steak biasanya dimasak dengan cara dipanggang, dipanggang, atau dibakar dengan suhu tinggi untuk mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Steak yang paling terkenal adalah steak sapi (beef steak). Steak ini biasanya dihidangkan dengan bahan pelengkap seperti kentang panggang, sayuran panggang, dan saus untuk menambah cita rasa dan nutrisi.

Sejarah Steak

Meskipun ada beberapa teori tentang asal-usul steak, namun tidak ada konsensus yang jelas tentang siapa yang menciptakan hidangan ini pertama kali. Salah satu teori adalah bahwa steak berasal dari kebiasaan orang-orang Mongol pada abad ke-13 yang mengasapi daging sapi dan kuda untuk dijadikan makanan dalam perjalanan mereka. Kemudian, kebiasaan ini menyebar ke Eropa, dimana daging yang diasapi diolah dengan cara yang berbeda-beda.

Namun, sejarah steak modern seperti yang kita kenal sekarang, berasal dari abad ke-19 di Amerika Serikat. Pada saat itu, masyarakat Amerika terus berkembang pesat, dan budaya konsumsi daging merah semakin meningkat. Steak mulai menjadi hidangan yang populer di restoran-restoran kelas atas dan bahkan di rumah-rumah mewah.

Pada tahun 1860-an, steak menjadi hidangan khas di restoran Delmonico's di New York City. Delmonico's dikenal sebagai salah satu restoran paling mewah di kota tersebut yang menyajikan berbagai macam hidangan, termasuk steak.

Sejak saat itu, steak semakin populer dan berkembang menjadi hidangan yang dihargai di seluruh dunia. Berbagai jenis steak dan metode memasak telah dikembangkan, dari steak panggang hingga steak tar-tar, dari daging sapi hingga ikan, dan dari metode memasak tradisional hingga modern.

Tingkat Kematangan Steak

instagram.com/butcherynco

Tingkat kematangan steak mengacu pada seberapa jauh atau seberapa matang daging di dalam steak telah dimasak. Tingkat kematangan yang diinginkan bisa berbeda-beda tergantung pada preferensi pribadi, jenis daging, dan metode memasak yang digunakan.

Beberapa tingkat kematangan steak yang umum digunakan, yaitu:

• Rare, Daging bagian tengah masih berwarna merah muda dan bagian luar berwarna kecoklatan. Suhu internal daging sekitar 50-55 derajat Celsius.
• Medium Rare, Daging bagian tengah lebih sedikit merah muda dan bagian luar berwarna kecoklatan dengan lembut. Suhu internal daging sekitar 55-60 derajat Celsius.
• Medium, Daging sudah tidak terlalu merah muda dan bagian luar berwarna coklat keemasan. Suhu internal daging sekitar 60-65 derajat Celsius.
• Medium Well, Daging hampir matang dengan sedikit warna merah dan bagian luar kecoklatan gelap. Suhu internal daging sekitar 65-70 derajat Celsius.
• Well Done, Daging matang sempurna dan tidak ada lagi warna merah, bagian luar coklat kehitaman. Suhu internal daging sekitar 70-75 derajat Celsius.

Namun, penting untuk diingat bahwa cara memasak dan metode yang digunakan dapat mempengaruhi tingkat kematangan. Oleh karena itu, suhu internal daging yang diukur dengan termometer makanan dapat menjadi petunjuk yang lebih akurat untuk memastikan tingkat kematangan yang diinginkan.

Bagian Daging yang Umum Digunakan untuk Steak

Foto: Wikipedia

Bagian daging yang umumnya digunakan untuk steak adalah bagian yang memiliki tingkat kelezatan yang tinggi dan biasanya memiliki sedikit lemak, seperti sirloin, tenderloin, ribeye, dan striploin. Bagian yang tepat tergantung pada preferensi rasa dan tekstur seseorang.

Sirloin dan striploin memiliki lebih banyak rasa karena mengandung lebih banyak lemak sedangkan tenderloin biasanya lebih lembut dan memiliki sedikit rasa karena sedikit mengandung lemak. Ribeye memiliki keseimbangan yang baik antara rasa dan tekstur. Namun, setiap restoran atau pengolah daging mungkin memiliki preferensi yang berbeda dalam memilih bagian daging yang akan digunakan untuk steak.

Beberapa bagian daging yang biasa digunakan untuk steak antara lain:

• Tenderloin atau fillet, bagian paling lembut dan mahal dari sapi. Terletak di bagian atas tulang belakang dan sangat rendah lemak, namun kurang memiliki rasa.
• Sirloin, terletak di bagian pinggang belakang sapi dan sedikit lebih berlemak dari tenderloin. Sirloin memiliki rasa yang kaya dan disukai banyak orang untuk steak.
• Ribeye, daging yang disajikan bersama tulang iga sapi. Dagingnya memiliki marbling yang baik, atau lapisan lemak yang melintang, sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan juicy.
• T-Bone, steak yang memiliki dua bagian daging, tenderloin dan striploin, dipisahkan oleh tulang t-bone. Biasanya disajikan dalam porsi besar dan cocok untuk dibagi bersama orang lain.
• Striploin atau New York Strip, terletak di samping sirloin, bagian ini berlemak sedikit dan lebih keras, namun memiliki rasa yang kaya dan daging yang juicy.

Namun, perlu diingat bahwa preferensi individu dapat bervariasi, jadi pastikan untuk mencoba beberapa jenis steak untuk menemukan yang paling disukai.

Penutup

Steak adalah hidangan daging yang sangat populer di seluruh dunia. Hidangan ini terbuat dari potongan daging sapi yang diolah dengan cara dipanggang atau dibakar. Biasanya, hidangan steak disajikan bersama dengan saus dan sayuran sebagai pelengkap.

Steak sering kali dianggap sebagai hidangan istimewa karena harganya yang relatif mahal dibandingkan hidangan daging lainnya. Namun, bagi para penggemarnya, steak adalah hidangan yang tak ternilai dengan cita rasa yang khas dan kenikmatannya yang tiada tara.

Sehingga, tidak heran jika steak menjadi pilihan favorit bagi banyak orang di akhir pekan atau acara-acara istimewa.